食のよろず相談

食のコンサルタントです。食に関する情報交換や、発信をしていきます。

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ハーゲンダッツ バタークッキー&キャラメルスカッチ 

ハーゲンダッツの季節限定商品 バタークッキー&キャラメルスカッチです。

最近は季節限定だの、新製品だのやたらと多くの製品が出てきます。日本ではあまりないことですが、本場のアメリカではよくあることです。と言うよりアイスの基本は決まっていてブレンドするソースで味を変えるので簡単にできてしまいます。31アイスでも基本のアイスベースは一つで、味付け用のソースや、チップ類であれだけの種類を造ってしまます。
私が務めていた会社のアメリカ本社では、有名アイスチェーン店の味付けソース専用の会社を持っていましたが、その会社の開発は毎日新しいソースを開発していましたので、いくらでも新製品はできたものです。25lのペール缶に中にラミネート加工の袋をいれ、その中にソースを重点していました。日本ですと衛生管理面で中々できませんが、欧米ではごく当たり前のことです。特に日本では乳等省令で防腐剤の使用が禁止されていますので中々難しい製品になります。

さて、本品ですがカラメルスカッチ味のアイスクリームがベースになっています。ハーゲンダッツの基本バニラアイスも多少キャラメリックな味になっていますが、濃厚感がよく出ます。アイスの上にカラメルコーティングを乗せ、その上にバタークッキーが乗っています。キャラメルコーティングが油脂を主体とするものですので、アイスとクッキーが直接接触しないため、サクサクとした食感が楽しめます。
これは、アイスと乾燥物(クッキー、ナッツ、ウエハース、最中皮等)を接触させるときの基本となります。油脂層(チョコ等)を間に挟みませんと、保存中にアイスの水分が移動して湿気ってしまいます。
むろん、クッキー&クリームの様に最初から水分が移動することを目的戸した製品もありますが!

本品はバタークッキーだけでも美味しいのですが、少し時間をおいてアイス部分が柔らかくなった時点で食べますと、クッキーのサクサク感と、アイスの濃厚感を楽しめます。

ただ、バタークッキー&キャラメルスカッチの組み合わせは同系の味になってしまいますので、食感の楽しみしかありません。クッキー部分をナッツやチョコ等にすれば味のハーモニーも楽しめたのではないでしょうか?

そんなことで今回のわたくしの評価は10点満点中6点と言うところでしょうか!
フードアドバイサータケウチの勝手に評価でした。
ハーゲン35
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( 2013/10/16 22:19 ) Category 勝手に評価 | TB(0) | CM(1)
とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!
[ 2014/01/04 10:59 ] [ 編集 ]
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プロフィール

フードアドバイサー・タケ

Author:フードアドバイサー・タケ
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子供の頃よりの料理好きがこうじて、食品業界で36年お世話になりました。食の世界の新しい可能性を求めてフードアドバイサーとしてスタートしました。食の裏表や、新しい視点を発信できたらと思っています。



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